Her er inngangen til hele oppskriftssamlingen vår, sortert etter råvare og rett. Alt er laget fra bunnen av og prøvd ut på vårt eget kjøkken.

Av

Beslektede kategorier

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «fra bunnen av»?

At vi lager komponentene selv i stedet for å kjøpe dem ferdig – kraften, sausen, deigen, dressingen. Det tar lengre tid, og det smaker forskjell.

Er oppskriftene prøvd ut?

Ja. Alt som ligger her er laget og spist før det ble publisert.

Matoppskrifter

Kulinarisk.no er stedet for deg som er sulten og glad i å lage mat. Hos oss finner du oppskrifter laget fra bunnen av på både hverdags- og festmat, samt redaksjonelle saker om mat, metoder, utstyr og reiser.

Bruk søkefeltet eller benytt oversikten under for å finne dine ønskede matoppskrifter. 

Asparges

Asparges er tilgjengelig i mange butikker nærmest året rundt. Den norske aspargessesongen er fra mai til slutten av juni. Den som dyrkes i Norge bør absolutt nytes når du har muligheten, da vi mener at den er en av verdens beste. Her har vi samlet våre beste oppskrifter med både grønne og hvite asparges.

Asparges

Bakst

bakstoppskrifterDe beste bakevarene er de du lager selv fra bunnen av. Kategorien bakst består av alt fra brød via boller, kringler, småkaker og flatbrød. Her finner du våre beste oppskrifter som passer for både store og små og til ulike anledninger.

Bakst

Dessert

Tradisjonen med å avslutte et måltid med noe søtt er noe som følges verden over. Dessert symboliserer avslutningen på et måltid, og får deg til å føle deg oppløftet hvis resten av måltidet har vært tungt. Her finner du våre beste dessertoppskrifter.

Dessert

Dip- og dressinger

En cæcarsalat er ingenting uten sin distinkte dressing. Nachos har ingen funksjon uten guacamole eller salsa. En dressing er alltid prikken over i-en, og det som binder ingrediensene sammen til en høyere enhet. En dip vil gi liv til mildtsmakende grønnsaker og høyne opplevelsen servert sammen med kjøtt, kylling eller fisk. Prøv en eller flere av våre oppskrifter på dip og dressing.

Dip og dressing

Egg

Få råvarer er så bruksvennlige som egg, og egg kan brukes til alle døgnets måltider. Her finner du oversikten over våre nydelige oppskrifter med egg – alt fra pannekaker og vafler til italiensk frittata, russiske blinier og god gammeldags eggelikør.

Egg

Fisk

Ideelt sett bør du spise fisk tre ganger i uken. Vi spiser det gjerne oftere, både til hverdags og til fest. Som råvare er fisk enkelt å få tak i og raskt å tilberede, men kanskje fantasien til å lage et spennende måltid ut av den skorter noen ganger? Her får du våre beste fiskeoppskrifter fra tradisjonelle retter som fiskegrateng og fiskeboller til de mer eksotiske, som ceviche og brandade – håper du lar deg inspirere!

Fisk

Kylling

Gode, tradisjonelle og spennende oppskrifter. Kyllingen er både mager og mild på smak og kan tilberedes på utallige måter og brukes i mange retter. Den klarer seg fint alene, men er best sammen med tilbehør med mer smak i. Her finner du våre beste kyllingoppskrifter – klassiske såvel som mer eksotiske!

Kylling

Krydder og urter

Det er en kunst å krydre riktig, men det kan læres ved å smake seg frem. Her får du en enkel oversikt over hvilke smaker som passer til ulike råvarer.

Krydder og urter

Lam- og sauekjøtt

Norsk lammekjøtt er i verdensklasse. Spesielt kjøttet fra det som kalles høyfjellslam. Dyr som beiter i høyfjellet over 800 meter spiser gress og beiteplanter som er rike på omega3-fettsyrer, og vier, urter, gress og lyngplanter bidrar også til å gi lammet en praktfull og særegen smak. Her finner du våre beste oppskrifter med lam og sau til inspirasjon!

Lam- og sauekjøtt

Oksekjøtt

Hvis menn får velge, så blir det biff til seg selv og også til gjester. Vi serverer gjerne biff vi også, men mener det er så mye mer spennende man kan gjøre ut av oksekjøtt med andre deler av dyret. Her finner du forhåpentligvis litt utvidende inspirasjon i form av oppskrifter som carpaccio, biff tartar, ungarsk gulasj, meksikans ytrefilet marinert i tequila og amerikanske sloppy joes.

Oksekjøtt

Pai

Vi elsker å lage paier i alle varianter – både salte og søte. Det blir veldig godt og holder ofte i flere dager. Etter hvert som du blir god på å lage pai, noe som er enklere en du kanskje tror, kan du lage utallige versjoner og fylle dem med det du og dine gjester foretrekker.

Pai

Potet

Dette er grønnsaken som kan brukes som tilbehør til det meste av mat. Den er allsidig, mettende og kan varieres i det uendelige. Poteten kan også være et helt måltid i seg selv. Her har vi samlet alle våre oppskrifter basert på potet.

Potet

Svinekjøtt

Kjøtt fra grisen kan være både magert og fett avhengig av stykningsdel og tilberedningsmetode. Her finner du våre beste oppskrifter på alt fra tradisjonelle retter som lapskaus og ribbe til internasjonale godbiter som spanske kjøttboller og indonesisk satay!

Svinekjøtt

Suppe

Nydelige supper fra bunnen av. Varme, kalde, til forrett, til hovedrett og middag.

Suppe

Skalldyr

Det er få ting som slår ferske skalldyr som råvare etter vår mening, og det skal lite til for å lykkes med blåskjell, østers, reker og konegkrabbe for å nevne noen av de skalldyrene vi har lett tilgjengelig. Hva med en klassisk rekecocktail eller en spansk paella? Eler hva med en italiensk spaghetti vongole laget med hjerteskjell? Her finner du våre oppskrifter med skalldyr som hovedingrediens!

Skalldyr

Saus
Saus kan være en retts største smaksopplevelse. Det å lage sausen fra bunnen er enkelt og gir deg som lager mat mange muligheter til å påvirke matopplevelsen for deg og dine gjester. Du kan lage sauser til nesten all mat. Middagssausen er for mange den viktigste og du lager den enkelt selv. Noen ingredienser er det smart å ha liggende i skapet. Med ingredienser som pepper, salt, fløte, smør, egg, kraft, buljong eller fond har du det meste du trenger for å lage gode sauser fra bunnen av.

Saus

Matoppskrifter