Lam er den mest sesongbestemte kjøttsorten vi har. Norsk lam slaktes fra september, og smaken kommer av at dyrene har gått på utmarksbeite. Det er derfor høstlammet smaker annerledes enn frossent lam i mars.
Av Knut Whist
Beslektede kategorier
- Oksekjøttoppskrifter – 27 oppskrifter
- Gris (svin) – 26 oppskrifter
- Vilt – 4 oppskrifter
- Grønnsaker – 122 oppskrifter
- Bakst og kaker – 84 oppskrifter
- Dessertoppskrifter – 64 oppskrifter
Ofte stilte spørsmål
Hvor mye pinnekjøtt per person?
400–500 gram med bein. Det ser mye ut, men beinet utgjør mesteparten av vekten.
Må pinnekjøtt vannes ut?
Saltet pinnekjøtt: ja, 24–30 timer i kaldt vann, gjerne med ett vannskift. Røkt pinnekjøtt trenger kortere tid. Hopper du over utvanningen, blir det uspiselig salt.
Hvilken kjernetemperatur skal lammesteik ha?
58–60 grader for rosa, 65 for gjennomstekt. Lammelår med bein trenger lengre tid enn vekten alene tilsier.
Lam og sauekjøttoppskrifter
Norsk lammekjøtt er i verdensklasse. Spesielt kjøttet fra det som kalles høyfjellslam. Dyr som beiter i høyfjellet over 800 meter spiser gress og beiteplanter som er rike på omega3-fettsyrer, og vier, urter, gress og lyngplanter bidrar også til å gi lammet en praktfull og særegen smak. Her finner du våre beste oppskrifter med lam og sau til inspirasjon!
