En god sandwich handler om struktur, ikke om mengde. Fett mot brødet holder fuktigheten ute, og noe sprøtt i midten hindrer at alt blir en myk masse.
Av Knut Whist
Sauser og dressinger
Kanapeer med sild og rødbetepesto
Smørbrød med ramsløkspesto og speilegg
Smørbrød med makrell og sennepsaus
Røkelakssmørbrød
Skinke-og ostesandwich med honning og sennepssaus
Flere sandwich er en kulinarisk klassiker
Restesandwich- Bruschetta al pomodoro
Club sandwich
Croque monsieur
Croque madame
Bruschetta med ertepuré
Klassisk BLT sandwich
Toast med skagenrøre
Beslektede kategorier
- Grønnsaker – 122 oppskrifter
- Bakst og kaker – 84 oppskrifter
- Dessertoppskrifter – 64 oppskrifter
- Dip og dressing – 46 oppskrifter
- Egg – 39 oppskrifter
- Pasta – 34 oppskrifter
Ofte stilte spørsmål
Hvordan unngår jeg at brødet blir bløtt?
Smør helt ut til kanten – smørlaget er en sperre mot fuktighet. Legg våte ingredienser som tomat mellom to tørre lag, aldri rett mot brødet.
Kan sandwicher lages i forveien?
Til afternoon tea: ja, noen timer, pakket tett i plast med et fuktig kjøkkenhåndkle over. Med salat eller tomat: nei.
Hvilket brød egner seg best?
Til fine sandwicher: dagsgammelt loff, som skjærer seg jevnere enn ferskt. Til varme: et brød med fast skorpe som tåler fyll og varme.
Sandwich
En sandwich er en enkel matrett som består av to brødskiver med et fyll i midten – typisk ost, kjøtt, grønnsaker, eller annet pålegg.
Foto/Tekst: Knut Whist
Begrepet sandwich kommer fra John Montagu, 4. jarl av Sandwich i England, som på 1700-tallet ønsket en matrett som kunne spises med én hånd, slik at han kunne fortsette å spille kort med den andre. Tjenestene hans lagde da en enkel rett ved å legge kjøtt mellom to skiver brød, og snart etter ble sandwich populært blant engelske matelskere.
Sandwichen har utviklet seg til å bli en favoritt i store deler av verden og finnes i utallige varianter. Fra amerikanske klubbsmørbrød og franske croque-monsieur til vietnamesiske bánh mì og italienske panini, kan en sandwich tilpasses både ulike smaker og kulturer. Enten den serveres kald eller varm, med tynn eller tykk brødsort, fylt med friske grønnsaker eller smeltet ost, er sandwichen en kulinarisk klassiker som stadig fornyes og nytes i alle former og fasonger.
Agurk- og trøffel sandwich
Oppskrift (4 personer)
8 skiver brød (etter ønske)
1 stor agurk
115 g majones
1 ss trøffelolje
1 ts sitronsaft
1 ts gurkemeiepulver
Salt og pepper
Smør til å smøre på om ønskelig
Fremgangsmåte agurk og trøffel sandwich
Lag først trøffel saus
- Ha majones, trøffelolje, sitronsaft, gurkemeie, salt og pepper i en bolle og bland det godt sammen.
Kutt agurken i tynne skiver.
Montering
- Legg 4 skiver på en ren overflate.
- Smør brødskivene med ett tynt lag smør.
- Fordel trøffelsausen jevnt over brødskivene.
- Legg agurkskivene på toppen av sausen så de dekker hele brødskivene.
- Ta de resterende brødskivene og legg de på toppen av agurken og press dette bestemt men forsiktig sammen.
- Velg om du vil kutte av skorpen og om du vil ha de i to, fire eller seks firkanter.
Anrett sandwichene på et fat og server. Denne retten er en del av menyen som er laget til Lipton Afternoon tea singles edition. Server gjerne sandwichene med en klassisk Lipton Earl Grey te som passer utmerket til denne kompbinasjonen.