Kulinarisk | Mat- og drikkemagasin

Magnor har ikke lansert full borddekking med en motedesigner siden Per Spook. Under lanseringen på Fine Art, Tjuvholmen, tok proffbokser Cecilia Brækhus også turen. Til høyre er designeren, Simen Staalnacke.

Kle opp bordet

Simen Staalnacke har gått fra klesindustrien til interiørverdenen. Og Japan inntar Norge på interiørfronten. Den tidligere Moods of Norway-gründeren kler nå derfor opp bordet med sitt eget servise, Tokyo.

Men også flere høstnyheter kommer.

Kle opp bordet - høstnyheter dekketøy

Fiskesuppe, varmende gourmetmat til både hverdag og fest

Suppe som hverdagsmat eller festmat om høsten smaker godt og er varmende. Ta frem gourmeten i deg selv og lag fiskesuppe og/eller skalldyrsuppe. Det er enklere enn det mange tror.

Fiskesuppe, varmende gourmetmat

Bergensk fiskesuppe

Det å lage fiskesuppe er enklere enn det mange tror. Har du fiskekraft er mye allerede gjort. Her har du vår kulinariske oppskrift på en Bergensk fiskesuppe.

Bergensk fiskesuppe

Thailandsk fiskesuppe

Tom Kha Pla er en thailandsk fiskesuppe full av spennende smaker. Ta deg en tur i en asiatisk mat og grønnsaksbutikk så kan du selv lage østenstemming rundt middagsbordet med en fantastisk fisk og skalldyrssuppe.

Thailandsk fiskesuppe (Tom Kha Pla)

Bouillabaisse med rouille

Bouillabaisse er en fransk reste-fiskesuppe som ikke er ulikt for franskmenn det lapskaus er for Nordmenn. Den ble laget i Marseille av fiskere som utnyttet det som var igjen av dagens fangst. Denne gourmetsuppen er en klar kulinarisk favoritt. Bon appétit!

Bouillabaisse med rouille

Kulinarisk høstmat oppskrifter

Det er fra erfarne fjellfolk man skal høre det. Bente Rakstad har vært sauebonde i 37 år og anbefaler ferskt lam fra fjellbeite som kulinarisk høstmat, nå i lammesesongen. Tilgangen på ferskt lammekjøtt varierer litt i forhold til landsdelene i Norge. Slakteperioden varierer fra august i sør, til november i nord. Dette har mye med beitemulighetene å gjøre. I Rogaland starter beitet gjerne i april, mens i Nord-Norge starter beitet vanligvis i juni.

Lammesesong betyr nydelig høstmat

Fårikål

En god ting kan ikke nevnes for ofte, ei kan god kulinarisk høstmat ikke spises for ofte. Spesielt fårikål! Heldigvis slipper vi å vente til fårikålens dag som feires den siste torsdagen i september for å kose oss med fårikål.

Fårikål

Lammeskank

Lammeskanken er den nederste delen på låret. Det er et stykke med mye smak i, som bør kokes eller stekes lenge på lav varme i ovnen. Vi serverer den med blomkålmos og en quinoasalat med friske epler, som er en fin kontrast til det tunge kjøttet.

Lammeskank

Fransk lammegryte

Fransk mat blir ofte oppfattet som komplisert å tilberede. Det gjelder slett ikke denne franske lammegryten. Har du gode råvarer tilgjengelig, gjør den nesten seg selv. Perfekt som høstmat på varme og kalde høstdager.

Fransk lammegryte

Lammebog

Har du gått til innkjøp av lammebog, kan vi anbefale en gresk vri på den. Fyll den med friske urter og server den med en tomatsalat med fetaost og tzatziki.

Lammebog

Lammekoteletter

Har du begrensede muligheter for å helsteke lam? Da kan vi anbefale deg å gå for lammekoteletter som høstmåltid. Vi serverer dem sammen med en deilig agurk- og potetsalat og med det danskene kaller mormordressing.

Lammekoteletter

Lammelår

Ingen lammesesong er komplett uten det tradisjonelle lammelåret på middagsbordet. Med gode norske råvarer tilsatt litt franske smaker er festmåltidet som kulinarisk høstmat komplett!

Lammelår

Enkle og populære viltretter

Reinsdyrskav (Finnbiff)

Reinsdyrskav er også kjent som finnbiff. Vi serverer denne retten med sellerirotmos og rørte tyttebær. Lag litt mer enn du trenger, dette er så utrolig godt at eventuelle gjester gjerne forsyner seg flere ganger.

Reinsdyrskav (Finnbiff)

Hjorteskav

Hjortekjøtt er smaksrikt, så du trenger ikke å drukne det i krydder eller tunge sauser. Vi synes det gjør seg godt sammen med sopp, sjalottløk, timian, einebær, pepper, rømme, smør, brunost og litt tyttebær – fine, naturlige smaker som sammen med en mørk og saftig Barolo blir til et storslagent festmåltid.

Hjorteskav

Hvalbiff

Behandle hvalbiffen på samme måte som du ville med et godt stykke oksekjøtt, og du får et perfekt resultat! Parr den med en økologisk rødvin fra Sicilia servert ved 12 grader og du har et herremåltid!

Hvalbiff

Pasta – Det allsidige måltidet

Rødrutet duk, blafrende stearinlys, taffelmusikk og en god italiensk rødvin. Ved siden av en nydelig pastarett, oppskåret brød dyppet i olivenolje og med flaksalt. Mer skal nesten ikke til for en fullkommen middagsaften.

Pasta - det allsidige måltidet

Saus fra bunnen av

Saus – en avgjørende smaksforsterker

En god saus forsterker og balanserer smakene i måltidets råvarer. Sausen binder råvarene i retten sammen, og gjøre den til en magisk, kulinarisk opplevelse for smakspalettene, blant annet gjennom å by på spennende kontraster. Sausen kan sørge for smaksminner som sitter lenger enn bordsetningen.

Saus

Matoppskrifter

Her finner du våre matoppskrifter laget fra bunnen av på både hverdags- og festmat.

Matoppskrifter

Guacamole og reker

Guacamole er en fantastisk dressing som har mange bruksområder. Vi har laget en variant som passer perfekt til reker. Dette er nydelig fingermat, men passer også utmerket som en forrett også.

Guacamole og reker

Gratinerte reker med parmaskinke

Reker og parmaskinke er en veldig god kombinasjon. Dette er en av våre favoritter. Gratinerte reker med parmaskinke som smaker utmerket og varmer godt på en vinterdag.

Gratinerte reker med parmaskinke

Kremet blåskjellsuppe

I motsetning til hva mange tror, er det NÅ og IKKE om sommeren blåskjell er på sitt beste. Du finner dem i butikken større, mer smaksrike og ikke minst mye billigere. Her har du oppskriften på en deilig kremet blåskjellsuppe!

Kremet blåskjellsuppe

Reinsdyrskav (Finnbiff)

Vinanbefalinger

Et glass med vin servert til maten kan smake godt om de passer sammen. Det kan være rødvin, hvitvin, musserende eller portvin. Her finner du våre vinanbefalinger og redaksjonelle saker!

Vinanbefalinger

Russisk kaviar

Nysgjerrig på hva ekte russisk kaviar er? Her får du en oversikt over hvor denne delikatessen kommer fra, hvordan du kan skille ekte vare fra syntetiske etterligninger og hva som passer til av drikke.

Russisk kaviar

Kulinarisk

Ny måte å separere egg på

Har du forsøkt flasketrikset? Se hvor enkelt du kan separere egg ved hjelp av en plastflaske! Mat

Norges beste Pizzadeig?

Kulinarisk | Mat- og drikkemagasin

Kle opp bordet

Fiskesuppe, varmende gourmetmat til både hverdag og fest

Bergensk fiskesuppe

Thailandsk fiskesuppe

Bouillabaisse med rouille

Kulinarisk høstmat oppskrifter

Fårikål

Lammeskank

Fransk lammegryte

Lammebog

Lammekoteletter

Lammelår

Enkle og populære viltretter

Reinsdyrskav (Finnbiff)

Hjorteskav

Hvalbiff

Pasta – Det allsidige måltidet

Saus fra bunnen av

Saus – en avgjørende smaksforsterker

Matoppskrifter

Guacamole og reker

Gratinerte reker med parmaskinke

Kremet blåskjellsuppe

Reinsdyrskav (Finnbiff)

Vinanbefalinger

Russisk kaviar

Kulinarisk

Tips, ris og ros!

Ny måte å separere egg på

Kulinarisk

Hvem er vi:

Nyhetsbrev