Terteskjell med fiskepudding i hvit saus
Terteskjell fylt med fiskepudding og reker blir lagd og servert altfor sjeldent. Så da gjør vi så klart noe med det å serverer denne klassikeren i dag.
Fettuccine Alfredo
Denne pastaretten er en virkelig gammel italiensk klassiker, og den finner du garantert i kokebøker som er mange hundre år gamle. Har du ikke fettuccine for hånden, kan du like godt bruke tagliatelle eller spaghetti.
Eggs Benedicts
Perfekt start på det nye året – Eggs Benedicts stammer fra Delmenico´s, den aller første restauranten som åpnet i USA. Kokken Charles Ranhofer, skapte denne retten til en av stedets kresne stamkunder, Mrs. LeGrand Benedict.
Spaghetti vongole
Spaghetti vongole eller som på norsk, spagetti med hjerteskjell. Finner du ikke hjerteskjell kan du også bruke kamskjell til denne nydelige italienske klassikeren.
Gulrotsuppe med koriander og grønn chili
Fysen på en skikkelig digg gulrotsuppe som det er litt fart i? Dette er en smaksrik suppe du trygt kan servere gjester eller som et nydelig kjøttfritt alternativ til deg selv!
Baconpai
Er du som veldig mange glad i bacon? Da kan vi garantert friste deg med en fantastisk varm og god baconpai.
Rudolf – pizza med reinsdyrkjøtt
Dette skal angivelig være en av norges mest stjålne pizzaoppskrifter. Jan Erik Tande-Stageberg er mannen bak oppskriften som har blitt så populær at andre pizzarestauranter har stjålet oppskriften og serverer pizzaen gjerne med samme navn, nemelig Rudolf!
Helt vilt – pizza med hjort
Helt vilt blir det når pizzatoppingen består av hjort, salame calabrese, blåbær, fenalår, rosmarin, vårløk, sjampinjonger, hvit pizzasaus og ost. Her har du oppskriften på en fantastisk nydelig høstpizza!
Dolly – pizza med lam
Lammekjøtt kan også med hell benyttes når du skal lage pizza. Enten du benytter rester eller går til innkjøp av ferskt lammekøtt får du her en nydelig høstpizza som oser av norsk matkultur. Her har du oppskriften til dobbelt norgemester i pizzabaking, Håvard Nelvik.
Fiskesuppe, varmende gourmetmat til både hverdag og fest
Suppe som hverdagsmat eller festmat om høsten smaker godt og er varmende. Ta frem gourmeten i deg selv og lag fiskesuppe og/eller skalldyrsuppe. Det er enklere enn det mange tror.
Bergensk fiskesuppe
Det å lage fiskesuppe er enklere enn det mange tror. Har du fiskekraft er mye allerede gjort. Her har du vår kulinariske oppskrift på en Bergensk fiskesuppe.
Thailandsk fiskesuppe
Tom Kha Pla er en thailandsk fiskesuppe full av spennende smaker. Ta deg en tur i en asiatisk mat og grønnsaksbutikk så kan du selv lage østenstemming rundt middagsbordet med en fantastisk fisk og skalldyrssuppe.
Bouillabaisse med rouille
Bouillabaisse er en fransk reste-fiskesuppe som ikke er ulikt for franskmenn det lapskaus er for Nordmenn. Den ble laget i Marseille av fiskere som utnyttet det som var igjen av dagens fangst. Denne gourmetsuppen er en klar kulinarisk favoritt. Bon appétit!
Reinsdyrskav (Finnbiff)
Reinsdyrskav er også kjent som finnbiff. Vi serverer denne retten med sellerirotmos og rørte tyttebær. Lag litt mer enn du trenger, dette er så utrolig godt at eventuelle gjester gjerne forsyner seg flere ganger.
Hjortekjøtt er smaksrikt, så du trenger ikke å drukne det i krydder eller tunge sauser. Vi synes det gjør seg godt sammen med sopp, sjalottløk, timian, einebær, pepper, rømme, smør, brunost og litt tyttebær – fine, naturlige smaker som sammen med en mørk og saftig Barolo blir til et storslagent festmåltid.
Hvalbiff
Behandle hvalbiffen på samme måte som du ville med et godt stykke oksekjøtt, og du får et perfekt resultat! Parr den med en økologisk rødvin fra Sicilia servert ved 12 grader og du har et herremåltid!
Rødrutet duk, blafrende stearinlys, taffelmusikk og en god italiensk rødvin. Ved siden av en nydelig pastarett, oppskåret brød dyppet i olivenolje og med flaksalt. Mer skal nesten ikke til for en fullkommen middagsaften.
Saus – en avgjørende smaksforsterker
En god saus forsterker og balanserer smakene i måltidets råvarer. Sausen binder råvarene i retten sammen, og gjøre den til en magisk, kulinarisk opplevelse for smakspalettene, blant annet gjennom å by på spennende kontraster. Sausen kan sørge for smaksminner som sitter lenger enn bordsetningen.
Her finner du våre matoppskrifter laget fra bunnen av på både hverdags- og festmat.
Reinsdyrskav (Finnbiff)
Reinsdyrskav er også kjent som finnbiff. Vi serverer denne retten med sellerirotmos og rørte tyttebær. Lag litt mer enn du trenger, dette er så utrolig godt at eventuelle gjester gjerne forsyner seg flere ganger.
Et glass med vin servert til maten kan smake godt om de passer sammen. Det kan være rødvin, hvitvin, musserende eller portvin. Her finner du våre vinanbefalinger og redaksjonelle saker!
Russisk kaviar
Nysgjerrig på hva ekte russisk kaviar er? Her får du en oversikt over hvor denne delikatessen kommer fra, hvordan du kan skille ekte vare fra syntetiske etterligninger og hva som passer til av drikke.