Februar 2019
Lag vinterferiemat med barna
Noen retter gjør seg selv, andre kan gjenbrukes som glimrende turmat dagen derpå – og alle byr på matglede og kvalitetstid.
Grønnkålchips
Vår burgerkokk, Karen, lager fantastisk gode og salte grønnkålchips. Her har du hennes oppskrift på det vi kaller; Litt sunnere chips!
Skreimølje
Få ting er så innbydende som den muskuløse og magre skreien med sitt hvite, vakre kjøtt. Sesongen varer helt til april, så det er bare å meske deg mens du kan! Vi kan komme på utallige måter å tilberede den på, og mengder av smaksrikt tilbehør, men best av alt er den tradisjonelle skreimøljen.
Varm kakao for voksne
Varm kakao med Fernet Branca Menta og krem smaker friskt av mint og urter. Perfekt å varme seg på etter en kjølig skitur.
Skrei med ratatouille
Skrei med ratatouille. Ratatouille er en fransk grønnsaksstuing med masse smak i, som passer ypperlig sammen med skrei.
Søtpotetchips
Søtpoteten har mange bruksområder og smaker også fortreffelig til krydret mat. Hva med å prøve deg på søtpotetchips med sennepsdip?
Crepes suzette
Alle ved matbordet hyller deg om du serverer Crepes suzette med appelsinsaus til dessert.
Bergensk fiskesuppe
Det å lage fiskesuppe er enklere enn det mange tror. Har du fiskekraft er mye allerede gjort. Her har du vår kulinariske oppskrift på en Bergensk fiskesuppe.
Thailandsk fiskesuppe
Tom Kha Pla er en thailandsk fiskesuppe full av spennende smaker. Ta deg en tur i en asiatisk mat og grønnsaksbutikk så kan du selv lage østenstemming rundt middagsbordet med en fantastisk fisk og skalldyrssuppe.
Bouillabaisse med rouille
Bouillabaisse er en fransk reste-fiskesuppe som ikke er ulikt for franskmenn det lapskaus er for Nordmenn. Den ble laget i Marseille av fiskere som utnyttet det som var igjen av dagens fangst. Denne gourmetsuppen er en klar kulinarisk favoritt. Bon appétit!
Reinsdyrskav (Finnbiff)
Reinsdyrskav er også kjent som finnbiff. Vi serverer denne retten med sellerirotmos og rørte tyttebær. Lag litt mer enn du trenger, dette er så utrolig godt at eventuelle gjester gjerne forsyner seg flere ganger.
Hjortekjøtt er smaksrikt, så du trenger ikke å drukne det i krydder eller tunge sauser. Vi synes det gjør seg godt sammen med sopp, sjalottløk, timian, einebær, pepper, rømme, smør, brunost og litt tyttebær – fine, naturlige smaker som sammen med en mørk og saftig Barolo blir til et storslagent festmåltid.
Hvalbiff
Behandle hvalbiffen på samme måte som du ville med et godt stykke oksekjøtt, og du får et perfekt resultat! Parr den med en økologisk rødvin fra Sicilia servert ved 12 grader og du har et herremåltid!
Rødrutet duk, blafrende stearinlys, taffelmusikk og en god italiensk rødvin. Ved siden av en nydelig pastarett, oppskåret brød dyppet i olivenolje og med flaksalt. Mer skal nesten ikke til for en fullkommen middagsaften.
Saus – en avgjørende smaksforsterker
En god saus forsterker og balanserer smakene i måltidets råvarer. Sausen binder råvarene i retten sammen, og gjøre den til en magisk, kulinarisk opplevelse for smakspalettene, blant annet gjennom å by på spennende kontraster. Sausen kan sørge for smaksminner som sitter lenger enn bordsetningen.
Her finner du våre matoppskrifter laget fra bunnen av på både hverdags- og festmat.
Reinsdyrskav (Finnbiff)
Reinsdyrskav er også kjent som finnbiff. Vi serverer denne retten med sellerirotmos og rørte tyttebær. Lag litt mer enn du trenger, dette er så utrolig godt at eventuelle gjester gjerne forsyner seg flere ganger.
Et glass med vin servert til maten kan smake godt om de passer sammen. Det kan være rødvin, hvitvin, musserende eller portvin. Her finner du våre vinanbefalinger og redaksjonelle saker!
Russisk kaviar
Nysgjerrig på hva ekte russisk kaviar er? Her får du en oversikt over hvor denne delikatessen kommer fra, hvordan du kan skille ekte vare fra syntetiske etterligninger og hva som passer til av drikke.