Grønnsaker er den delen av middagen folk lager mest halvhjertet, og som gir mest tilbake når man tar den på alvor. Her er hele samlingen: salater, moser, ovnsbakte rotgrønnsaker og retter som står støtt alene.
Av Knut Whist
Vi gikk gjennom ingredienslistene i hele denne kategorien. Fire ting går igjen oftere enn alt annet: salt, olivenolje, smør og hvitløk. Det er ikke tilfeldig – grønnsaker mangler fett og salt av natur, og nesten all grønnsaksmatlaging handler om å tilføre begge deler i riktig mengde.
Det praktiske rådet som følger: salt grønnsakene mens de tilberedes, ikke etterpå. Salt på overflaten smaker salt. Salt i kokevannet eller på stekebrettet smaker grønnsak.
Salater
- Kålsalat med valnøtter
Agurksalat- Coleslaw
- Potetsalat
- Fransk bønnesalat med brødsmuler og hvitløk
- Rødbetesalat
Salat med pærer og blåmuggost- Tomatsalat
Mos, puré og stappe
Fra ovnen
Bakt potet med fyll
Funghi ripieni – fylte sjampinjonger
Sitrusbakte oliven
Fylt paprika
Fløtegratinerte poteter
Gratinert squash
Balsamicobakt løk
Saltbakte poteter
Supper og gryter
Sauser og dressinger
Baba ghanoush- Stekte grønne tomater
Hvit asparges med egg og majones
Asparges med hollandaisesaus
Potetpannekaker med ingefær- og yoghurtsaus- Grønnkålspesto
Gresskargnocchi med gorgonzolasaus
Asparges med romescosaus
Til grillen
Sylting og hermetikk
Flere grønnsaker
Underkategorier
Beslektede kategorier
- Bakst og kaker – 84 oppskrifter
- Dessertoppskrifter – 64 oppskrifter
- Dip og dressing – 46 oppskrifter
- Egg – 39 oppskrifter
- Pasta – 34 oppskrifter
- Pålegg du lager selv – 31 oppskrifter
Ofte stilte spørsmål
Hvordan får jeg grønnsaker sprø i ovnen i stedet for bløte?
Høy varme, nok plass og lite fuktighet. 220 grader, ett lag på brettet, og tørk grønnsakene før du har på olje. Ligger de oppå hverandre, damper de hverandre bløte.
Kan jeg bruke frosne grønnsaker?
Til mos, supper og gryter: ja. Frosne erter er ofte bedre enn ferske. Til salat og ovnsbaking: nei – de slipper for mye vann.
Hvor lenge holder en grønnsakssalat seg?
Salater med kål eller rotgrønnsaker holder i to–tre dager og blir gjerne bedre. Bladsalater bør spises samme dag, og dressingen has på først ved servering.
Når er norske grønnsaker i sesong?
Asparges og ramsløk i mai–juni. Squash, tomat og blomkål i juli–august. Rotgrønnsaker, kål og gresskar fra september. Kålrot, sellerirot og rødkål holder gjennom hele vinteren.
Grønnsaker
Her finner du oppskrifter som inneholder en eller flere grønnsaker. Alt fra rene grønnsaksretter til oppskrifter som inneholder fisk, kjøtt eller andre ingredienser.
Bruk menyen til høyre for å finne dine ønskede oppskrifter med grønnsaker.
