Jordskokksuppe
Oppskrift (4 personer)
750 g jordskokker
1 potet
1 purre, 10 cm av den hvite delen
5 dl vann
5 dl grønnsakskraft
1 dl matfløte
1 eggeplomme
Salt og pepper
Skrell jordskokkene og poteten. Skyll purren. Skjær alt i biter og kok dem møre i en gryte. Hell av vannet og kjør grønnsakene til en glatt puré i en blender eller med en stavmikser. Hell pureen tilbake i gryten. Tilsett kraft og la det koke opp. Smak til med salt og pepper. Visp fløten og eggeplommen sammen i en suppeterrin, og hell den varme suppen i under stadig visping.