Carpaccio med ruccula og parmesan
Oppskrift (6 personer)
400 g indrefilet av okse i tynne skiver (enklest å skjære når kjøttet er delvis frossent)
1 økolgisk sitron, saften av den
4 ss olivenolje
50 g grovrevet parmesan
Havsalt og nykvernet pepper
1 pakke ruccola
Olivenolje
Anrett kjøttet på individuelle tallerkener, hell over sitronsaft og olivenolje og dryss med parmesan. Krydre godt med salt og pepper. Vend ruccola med olje, og anrett den på midten av kjøttet.