Kyllingbryst med ramsløksalt og estragondressing

Kyllingbryst med ramsløksalt og estragondressingOppskrift (4 personer)

2 landkyllingbryst fra Stange
2 ss solsikkeolje
1 ts ramsløksalt
Nykvernet pepper
50 g smør

I tillegg:
1 hjertesalat

Kyllingbryst med ramsløksalt og estragondressing
Temperer kyllingbrystene på benken i 30 minutter.
Krydre dem deretter med ramsløksalt og pepper.
Forvarm ovnen til 150 °C på varmluft.
Varm stekepannen til den begynner å ryke.
Ha i solsikkeoljen og legg kyllingbrystene i pannen med skinnsiden ned.
Brun kyllingbrystene i 2-3 minutter på hver side.
Tilsett smøret mot slutten.
Legg kyllingbrystene over på en rist og stikk et steketermometer inn i det ene brystet.
Stek brystene i ovnen i ca. 15 minutter.
Når kjernetemperaturen viser 62-63 °C er de ferdige.
La brystene hvile på benken under folie i 5-7 min før du skjærer dem opp i 3-4 cm store skiver.
Skyll og rist salaten tørr og riv den fra hverandre. Fordel bladene i fire tallerkener. Fordel deretter kyllingskivene over og server brystene sammen med estragondressing og blomkålmos.

Estragondressing

1/2 potte estragon
1 sjalottløk, finhakket
1 hvitløksfedd, grovhakket
1 ss majones
2 dl yoghurt naturell
1 økologisk sitron, skallet og halvparten av saften av den
Salt og pepper

Plukk bladene av estragonkvistene. Legg estragonblad, sjalottløk samt hvitløk i en bolle og bland sammen med litt av yoghurten til en grønn saus. Tilsett resten av yoghurten, majonesen samt sitronsaft- og skall. Bland med stavmikser til en jevn, lysegrønn saus. Smak til med salt og pepper. Pynt gjerne med fersk estragon.

Blomkålmos:

2 blomkål, skåret i små stykker
100 g smør
Salt og hvit pepper

Kok blomkålen i usaltet vann til den er mør. Hell av vannet, tilsett smør og mos det hele. Smak til med salt og pepper.

Her finner du vin til maten!

Foto: Monica Friedrich
Styling: Kjersti Edvartsen

Om oss

Kulinarisk.no er en mat- og drikkeside for alle som er glad i mat. Gjennom foredling av råvarer til ferdige retter vil vi inspirere til å lage mat fra bunnen av og samtidig oppleve ekte matglede. Vi gir inspirasjon, hjelp og veiledning samt gode oppskrifter, som gjør både hverdag og fest enklere og bedre.

Målgruppe
Menn og kvinner i alle aldre i hele Norge, som er glad i mat og som ønsker inspirasjon og kunnskap. Alle som liker å lage mat eller som ønsker å lære seg å lage mat. Vanskelighetsgraden på oppskriftene er tilpasset et normalt kunnskapsnivå.