Lammelår med hvitløk og rosmarin

Lammelår med hvitløk og rosmarin

Oppskrift (4-6 personer)

1 1/2 kg lår av lam med ben
4 hvitløksfedd
1 ts salt
1/2 ts nykvernet sort pepper
1 ts tørket rosmarin

Saus
2-3 dl steksjy og kjøttkraft
1-2 ts maizenna

Lammelår med hvitløk og rosmarin
Forvarm ovnen til 175 grader.
Fjern ev. slintrer og tørk av låret.
Skrell hvitløk og skjær fedden i to.
Lag små snitt i kjøttet og press hvitløken forsiktig inn i snittene.
Bland salt, pepper og rosmarin i en morter og støt dem sammen.
Gni kjøttet inn med blandingen.
Sett i et steketermometer, men unngå benet.
Legg låret i en langpanne, og stek på nederste rille til termometeret viser 70 grader. ca. 2 timer.
Øs sjyen i formen over kjøttet et par ganger de siste 15 minuttene, for å få en sprø skorpe.
Ta låret ut, dekk den med aluminiumsfolie og la lammelåret hvile i 15-20 minutter.
Bland stekesjyen med kjøttkraften i en kjele.
Kok den opp og jevn sausen med maizena utrør i litt kaldt vann.
Skjær kjøttet i pene skiver på tvers av muskelfibrene.
Server med den varme sausen, gratinerte poteter, stekt rosenkål eller ratatouille.

Her finner du flere oppskrifter på lam!

Vinanbefaling til lammelår med hvitløk og rosmarin:

Marques de Murrieta Reserva 2011

Dufter av røde bær, plommer, mynte og tre med et hint av toast og voks. Den har en pen fylde med en lett moden og sødmefull fruktighet, god balanse og lengde, samt bløte tanniner. Marques de Murrieta Reserva passer utmerket til urtestekt lammelåret, lammekoteletter eller entrecôte av okse.

Vin til lam
Varenr: 360901
Pris: 195,00 kr

Bestill vinen her

FLØTEGRATINERTE POTETER

– til med hvitløk og rosmarin

Fløtegratinerte poteterOppskrift (4 personer)

750 g potet
1 løk
2 1⁄2 dl helmelk
4 fedd hvitløk, finhakket
1 ts salt
1 krm sort pepper
Smør
1 1⁄2 dl revet hvitost

Sett ovnen på 225°. Skrell og skjær poteter og løk i tynne skiver. Legg det i en ildfast gryte. Tilsett melk, hvitløk, salt og pepper. La det koke i 2-3 minutter. Strø osten over. Sett gryten i midten av ovnen og stek i ca. 30 min. Har du ikke en ildfast gryte, så hell blandingen i en ildfast form i stedet. Husk at fløtegratinerte poteter i gryte/form holder veldig godt på varmen og er lett å skolde seg på.

Fløtegratinerte poteter

Om oss

Kulinarisk.no er en mat- og drikkeside for alle som er glad i mat. Gjennom foredling av råvarer til ferdige retter vil vi inspirere til å lage mat fra bunnen av og samtidig oppleve ekte matglede. Vi gir inspirasjon, hjelp og veiledning samt gode oppskrifter, som gjør både hverdag og fest enklere og bedre.

Målgruppe
Menn og kvinner i alle aldre i hele Norge, som er glad i mat og som ønsker inspirasjon og kunnskap. Alle som liker å lage mat eller som ønsker å lære seg å lage mat. Vanskelighetsgraden på oppskriftene er tilpasset et normalt kunnskapsnivå.