Kulinarisk | Mat- og drikkemagasin

Ukens oppskrift

Laksecarpaccio med fennikel

Laksecarpaccio med fennikelSkal du lage en helt rå forrett? Laksecarpaccio med fennikel smaker fortreffelig og er en skikkelig god appetittvekker.

Laksecarpaccio med fennikel

Ukens vin

Weingut Johann Topf

Weingut Johann TopfDenne uken tar vi for oss den familieeide østerrikske vingården, som siden 1649, har vært i én families eie. I dag er det Johann Topf III, som styrer skuten. I januar 2012 kom han til Norge for første gang, og ikke lenge etter var hans viner å finne også på det norske markedet.

Weingut Johann Topf

Favoritt

Fransk lammegryte

Fransk lammegryteFransk mat blir ofte oppfattet som komplisert å tilberede. Det gjelder slett ikke denne franske lammegryten. Har du gode råvarer tilgjengelig, gjør den nesten seg selv.

Fransk lammegryte

Lammekoteletter med agurk- og potetsalat

LammekoteletterNorsk høyfjellslam er av ypperste kvalitet. Sunt er det også da beitet er fullt av gress og beiteplanter som er rike på omega3 fettsyrer. Her har du oppskriften på deilige lammekoteletter med en frisk og sprø salat!

Lammekoteletter med agurk- og potetsalat

Sloppy Joes

Sloppy JoesUkens rett har sin opprinnelse fra baren med samme navn i Key West, Florida. Sloppy Joes er rett og slett en tomatbasert kjøttdeigsaus servert i et hamburgerbrød – og er en utfordrer til fredagstacoen eller –pizzaen.

Sloppy Joes

Entrecõte med sprø ferskpoteter og rødbetesalat

Entrecõte med sprø ferskpoteter og rødbetesalatHvorfor ikke prøve noe annet enn pommes frites og bernaise til biffen? Den beste smaken ligger i entrecôten, ikke i indre- eller ytrefileten, så derfor velger vi den servert med sprø ferskpoteter og rødbetesalat.

Entrecõte med sprø ferskpoteter og rødbetesalat

Biff tartar

Biff tartarBiff tartar er en klassisk fransk bistrorett. Den hadde sitt gjennombrudd her til lands på 80-tallet. Noen kaller det mannemat, men her i redaksjonen får alle vann i munnen når vi kverner opp kjøttet og serverer en nydelig biff tartar. Det viktigste er å behandle det rå kjøttet skikkelig og ikke minst sørge for at arbeidsplassen din på kjøkkenet er hygienisk.

Biff tartar

Matua Lands & Legends Sauvignon Blanc 2015

Matua Lands & Legends Sauvignon Blanc 2015Ukens utvalgte vin, ble lansert så sent som 6. mai på Vinmonopolet på selveste Sauvignon Blanc-dagen. Druesorten har nemlig en helt spesiell status hos Matua, da de var de første til å plante den på New Zealand.

Matua Lands & Legends Sauvignon Blanc 2015

Pizzolato Prosecco Brut 2015

Pizzolato Prosecco Brut 2015Ukens vin kommer fra den familieeide vingården La Cantina Pizzolato nord for Treviso i Venetoregionen i Italia. Her dyrker Settimo Pizzolato økologisk vin, noe han beskriver som et håndverk som inngir respekt, kunnskap, velvære og samarbeid. Hans prosecco kan beskrives som fruktig i smak og velbalansert som en god prosecco skal være.

Pizzolato Prosecco Brut 2015

Settesoli Catarratto chardonnay 2014

Settesoli Catarratto Chardonnay 2014Middelhavsklimaet og jordsmonnet på Sicilia er ideelt for vinproduksjon. Vinene derfra har intense og delikate aromaer og friske og harmoniske smaker. En av dem er Settesoli Catarratto Chardonnay, som blant annet er lagd på den mest populære druetypen på øya.

Settesoli Catarratto chardonnay 2014

Nutella

NutellaFortvil ikke over maskinelt nøttepålegg som kastes. Du lager det bedre, sunnere og enkelt selv.

Nutella

Rekecocktail

RekecocktailUtskjelt og latterliggjort de siste tiårene av nedlatende matsnobber. Synd for dem og mer på oss tenker vi. Vi elsker nemlig rekecocktail! I Norge med verdens beste reker, hvordan kan det gå galt?Den hadde visstnok sitt opphav så langt tilbake som 1830-tallet i New Orleans, der den utvandrede franske kokken Antoine Alciatore skapte det han kalte cocktail aux crevettes. Her hjemme var det dronningen vår – Ingrid Espelid Hovig, som lanserte den for oss nordmenn på slutten av 1960-tallet.

Rekecocktail

Bananbrød mens du venter?

Oslovelo-bananbrødEn kopp kaffe mens du venter på at sykkelen din blir lappet? Eller hva med en velsmakende lunsj på samme sted som du leverer sykkelen til reparasjon? Det er fullt mulig i Oslovelos nye lokaler på Grünerløkka. Her får du deres oppskrift på et fantastisk bananbrød!

Bananbrød mens du venter?

Salat med melon og parmaskinke

Salat med melon og parmaskinkeEn enkel klassiker fra det italienske kjøkken. Fersk melon kombinert med parmaskinke og bøffelmozzarella er en sikker vinner.

Salat med melon og parmaskinke

Helstekt kylling med kryddersmør

Helstekt kylling med kryddersmørHelstekt kylling er både lettvint og godt. Denne varianten er godt nok krydret til å lyse opp en hvilken som helst kald dag.

Helstekt kylling med kryddersmør

Redaksjonelle saker og oversikter

Pizzadeig

PizzadeigNorges beste pizzadeig? Kulinarisk.no sin dobbelt Norgesmester i italiensk pizzabaking Håvard Nelvik, gir deg sin oppskrift. Prøv den og gjør opp din egen mening. Her har du oppskriften!

Pizzadeig

Ølbrygging

Amund Polden Arnesen ølsommelierFlere har spurt oss om vi kan lage et kurs i ølbrygging. Selvsagt kan vi det! Sammen med Norges første ølsommelierer Amund Polden og Bjørn Harald Færøvik fra Smak Selv, vil i ukene fremover gi deg alt du trenger av kunnskap om råvarer og selve bryggeprosessen. Hjertelig velkommen til Kulinarisk.no Amund og Harald!

Ølbrygging

Krydder og urter

Krydder-og-urterDet er en kunst å krydre riktig, men det kan læres ved å smake seg frem. Her får du en enkel oversikt over hvilke smaker som passer til ulike råvarer.

Krydder og urter

Meksikansk mat

Meksikansk matSkal du som så mange andre spise det vi kaller taco i kveld? Da vil vi gjerne utfordre deg litt. Det meksikanske kjøkkenet er nemlig så mye mer spennende og velsmakende enn ferdigproduktene som er tilgjengelige. Vi har laget en guide til det meksikanske kjøkkenet, som forklarer hva det er, og hva de viktigste råvarene er. I tillegg finner du mange spennende og gode oppskrifter. (På mobilen må du bla deg ned til oppskriftene). Her finner du alt fra tacokrydder og taco til ceviche og fajitas. Lykke til og nyt fredagen!

Meksikansk mat

17 MÅTER Å SPARE PENGER PÅ MAT!

Spare penger på mat

Lag en innholdsfortegnelse over matvarebeholdningen før du drar på handletur.

Lyst til å spare penger i matveien? Her får du våre 17 beste tips til hvordan du kan unngå sløsing, men fortsette å spise god mat.

Det kan være vanskelig å se for seg hvordan du kan knipe inn på matbudsjettet. Med mindre det går i hummer og champagne og hyppige restaurantbesøk. Men selv for deg som i utgangspunktet er fornuftig, er det faktisk mye du kan spare inn på. For det første; tenk på all mat og drikke du inntar, ikke bare på matvarene du kjøper inn til husholdningen. Skriv ned alle stedene du kjøper mat. Ikke glem kaffebaren, brusmaskinen på jobb eller pocornet på kino. Vi kjøper og spiser mat fra mange steder og de bidrar alle til forbruket. For å spare penger på mat må du spørre deg selv, trenger jeg dette eller har jeg bare lyst på det? Klarer du å kartlegge matvanene dine, klarer du også å spare penger.

1. Spis mindre 

Start med å kutte ned på tomme kalorier som brus, sjokolade og potetgull. Slutt å spise mellom måltidene. Lag mindre porsjoner med sunnere matvarer, og spar desserten til spesielle anledninger. Unngå å kutte ut hele måltider – husk frokost er det aller viktigste måltidet du inntar.

2. Lag maten selv

Dropp ferdiglagd fast food, arbeidskraften er inkludert i prisen, så også her kan du spare penger.

3. Unngå et tomt kjøleskap

Du kommer sent hjem fra jobben og er sulten. Kjøleskapet er nesten tomt. Da er det lett å falle for sjokoladen eller potetgullet du har i skuffen, eller falle for fristelsen å bestille en pizza på døren. Vær forberedt på slike dager og alltid ha en reserveløsning som f.eks. en suppe lagd av frosne grønnsaker fra fryseren eller en boks med tomatsaus og pasta i tørrvareskuffen.

4. Velg sesongvarer

Prisen går ned når produksjonen er stor.

5. Tenk langsiktig

Klarer du å innføre gode matvaner er det også godt for helsen din, og en fin ting du lærer barna dine.

6. Lag mat hver eneste dag

Tilbered suppe eller pasta i hverdagen, og spar steken til helgen. Planlegg slik at du slipper å lage alt fra scratch hver eneste dag. Det kan være temmelig skremmende å skulle være kreativ hver eneste dag.

7. Resirkuler

Har du grønnsaker og poteter til overs fra gårsdagen middag – lag en suppe av dem. Rester fra søndagssteken kan sammen med grønnsaker bli til en deilig gryterett eller som pålegg til skole- eller arbeidslunsjen. Pastaskruer er flotte å lage en salat av dagen etterpå.

8. Skap merverdi

Spar avskjæret på grønnsakene og bena på steken eller kyllingen og kok kraft på dem. Har du ikke tid eller ork etter middag, legg dem i fryseren og gjør det i helgen.

9. Ta kontroll over matvarebeholdningen

Foreta en vareopptelling i kjøleskap, fryser og tørrvareskap. Lag en innholdsfortegnelse og kryss av for hver vare du bruker. På den måten har du til enhver tid kontroll over hva som mangler.

10. Ta “handleturen” i din egen fryser og kjøleskap før du drar i butikken

Hva kan du bruke for å lage et fullverdig måltid? Kanskje det kun er et par småting som må handles inn?

11. Lag en plan over ukens meny før du drar på matbutikken

Ta med deg “Innholdsfortegnelsen” fra kjøleskap/fryser og tørrskap, og menyen, og unngå å handle inn ting du ikke trenger.

12. Sjekk familiens timeplan

Sjekk om det er noen kvelder enkelte medlemmer eller alle er borte, og tilpass menyen etter det.

13. Ikke la deg friste av tilbud som 3 for prisen av 2

Hvis du ikke får brukt varene før de må kastes har du kastet penger ut av vinduet.

14. Pass på proporsjonene

Kjøp ikke inn store varepartier hvis det ikke er tørrvarer du vet du bruker mye av.

15. Sjekk alltid holdbarhets- og best før datoen

Ofte er de varene som går først ut på dato plassert først i hyllen.

16. Ha alltid handlenett med deg i vesken eller i bilen så slipper du å kjøpe plastposer.

17. Viktigst av alt

Aldri, aldri gå i matbutikken når du er sulten. Da er det lett å velge fristende, usunne og lettvinte løsninger som også er dyre.

Tips, ris og ros!

Ny måte å separere egg på

Har du forsøkt flasketrikset? Se hvor enkelt du kan separere egg ved hjelp av en plastflaske! Mat

PrintFriendlyFacebookGoogle+PinterestEmailShare