Grillkurs del 7: Grønnsaker og tilbehør – alt kan grilles!

Ja, du leste riktig – alt kan grilles! Alt som kan lages på kjøkkenet inne kan også tilberedes på grillen ute.

Grillprodusentene utvikler stadig nytt ekstrautstyr som gjør det mulig å lage alt på grillen. Nå får du kjøpt alt fra wok og stekepanner med løse håndtak til kjeler som passer perfekt på din kull- eller gassgrill. Dette gjør at det ikke er nødvendig å tilbringe så mye tid inne på kjøkkenet i sommer.

Det viktigste når du skal grille grønnsaker og tilbehør er:

Forberedelser: Ta deg god tid til å planlegge, handle inn og lage det som kan lages på forhånd! Hvorfor stresse med å kutte grønnsakene du skal grille når gjestene sitter til bords, når du kunne ha gjort det tre timer tidligere?

Visste du at det er enda lettere å lykkes med asparges på grillen hvis du koker den litt i lettsaltet vann før du griller den? Dette kan du gjøre tidligere på dagen, så lar du de ligge i kjøleskapet til du skal grille dem.

Tålmodighet: Når du skal grille grønnsaker og tilbehør, er det viktig å kjenne til direkte- og indirekte varme på grillen.  Sitron som skal grilles må ligge på direkte varme fordi den kun skal grilles raskt, mens poteter som trenger lenger tid må ligge på indirekte varme.

Kreativitet: Tør å ta sjanser når du skal grille grønnsaker og tilbehør. Hvis du finner en grønnsak du synes ser god og spennende ut i butikken – prøv den på grillen!  Når du griller frukt og grønt får du frem masse smak som du går glipp av ellers. Det er ikke sikkert alt du griller burde vært innom grillen, men da har du ihvertfall prøvd!

Kjærlighet: Grønnsaker på grillen må tas av varmen når de er akkurat ferdige, og kan ikke ligge lenge på indirekte varme for å holde varmen. Bare tenkt deg friske norske asparges som ligger der nygrillede og sprø. Hvis de blir lagt over på indirekte varme fordi du har grillet dem en halvtime for tidlig vil de bli slappe, grå og uinteressante…

Tekst: Jan Ivar Nyqvist
Foto: Per Heimly / Knut Whist