Frappé – gresk iskaffe med tykt skum
Av Knut Whist · 1 stort glass · uten alkohol
Ingredienser
- 2 ts pulverkaffe
- 3 cl kaldt vann
- 1–2 ts sukker, etter smak
- Isbiter
- Kaldt vann eller melk til å fylle opp
Slik gjør du
- Ha pulverkaffe, sukker og tre centiliter kaldt vann i en shaker.
- Rist hardt i tretti sekunder. Blandingen blir til et tykt, lyst skum.
- Fyll et høyt glass med isbiter.
- Hell skummet over isen.
- Fyll opp med kaldt vann eller melk og server med sugerør.
Tips
Dette er den ene drinken der pulverkaffe er riktig svar, ikke en nødløsning. Skummet oppstår fordi pulveret løser seg helt opp og binder luft – ferskbrygget kaffe gjør ikke det, og gir ingen frappé.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor får jeg ikke skum?
Enten for mye vann i starten, eller for kort risting. Skummet bygges av tre centiliter vann og to teskjeer pulver – ikke mer vann før skummet står.
Hva betyr «metrios» og «glykos»?
Sødmegraden, som grekerne bestiller etter. Sketos er uten sukker, metrios middels, glykos søt. Sukkeret må i før ristingen, ellers blir skummet dårligere.