Flat white – dobbel kaffe og blankt mikroskum
Av Knut Whist · 1 kopp · uten alkohol
Ingredienser
- 4 cl dobbel espresso
- 12 cl helmelk
Slik gjør du
- Forvarm en kopp på rundt 160 ml.
- Brygg en dobbel espresso rett i koppen.
- Damp melken til 60 grader, men trekk inn mindre luft enn til cappuccino.
- Melken skal bli blank og tyktflytende, med bobler så små at de ikke synes.
- Hell melken lavt og jevnt. Skumlaget skal være under en halv centimeter.
Tips
Navnet er en beskrivelse: «flat» fordi det ikke skal være noe tykt skumlag, «white» fordi melken skal blande seg inn i kaffen, ikke ligge oppå den. Får du en centimeter skum, har du laget en liten cappuccino.
Ofte stilte spørsmål
Hva skiller flat white fra cappuccino?
Mer kaffe, mindre luft. En flat white har dobbel espresso i en mindre kopp og nesten ikke skum, så kaffesmaken er tydeligere. En cappuccino har enkel espresso og et tykt skumlag.
Hvor kommer flat white fra?
Australia og New Zealand på åttitallet – begge land hevder de var først. Den kom til Europa på 2000-tallet og er nå standard på de fleste kaffebarer.