Cappuccino – like deler kaffe, melk og skum
Av Knut Whist · 1 kopp · uten alkohol
Ingredienser
- 3 cl espresso
- 6 cl helmelk
- 6 cl melkeskum
- Kakao til pynt, om du vil
Slik gjør du
- Forvarm en kopp på 150–180 ml med kokende vann. Hell ut vannet.
- Brygg espressoen rett i koppen.
- Damp den kalde melken til 60–65 grader, til den er blank og skummende.
- Bank kannen mot benken for å slå ut de store boblene, og virvle melken rundt.
- Hell melken i midten av koppen, så skummet legger seg øverst av seg selv.
Tips
Tommelfingerregelen om tre like deler kommer fra Italia, der koppen er liten. Den norske «cappuccino» på 4 dl er egentlig en caffè latte. Vil du ha den ekte, ta en mindre kopp.
Les også
Ofte stilte spørsmål
Hvor varm skal melken være?
Mellom 60 og 65 grader. Over 70 brytes proteinene ned, skummet faller sammen, og melken får en kokt smak som ikke går bort. Kjenn på kannen – blir den for varm å holde i, har du gått forbi.
Kan jeg lage cappuccino uten espressomaskin?
Ja. En mokkakanne på komfyren gir kaffe som er sterk nok. Melken kan du varme og riste i et tett glass – rist hardt i tretti sekunder, så får du et brukbart skum.