Teh tarik – malaysisk «trukket te» med skum
Av Knut Whist · Malaysia · 2 store krus · uten alkohol
Ingredienser
- 3 ss finmalt sort te
- 5 dl kokende vann
- 4 ss søtet kondensert melk
- 3 ss usøtet kondensert melk
- 1 knivsodd salt
Slik gjør du
- Hell kokende vann over teen og la den trekke i seks til åtte minutter. Den skal bli nesten ugjennomsiktig.
- Sil gjennom en finmasket sil eller en tesokk.
- Visp inn begge typer kondensert melk og saltet mens teen ennå damper.
- Hell blandingen over i en kanne med tut.
- Hell fram og tilbake mellom to kanner, og øk avstanden underveis til rundt en halv meter.
- Gjenta fem–seks ganger, til det ligger et tett skumlag på toppen. Server med én gang.
Tips
Hellingen gjør tre ting samtidig: den emulgerer melkefettet, den lufter teen så tanninene mykner, og den kjøler ned til drikketemperatur. Start lavt til du har stø hånd – det tar litt øving før man kan heve armen.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor så sterk te?
Fordi den skal tåle mye søt kondensert melk. Trekker du den svakere, forsvinner teen helt, og du sitter igjen med varm søtmelk.
Kan jeg drikke den kald?
Ja – hell den over knust is, så har du teh tarik peng, som er like vanlig i Malaysia på varme dager.
Teh tarik – alkoholfritt. Ingredienser og fremgangsmåte under.