Jallab – daddelmelasse, rosenvann og pinjekjerner
Av Knut Whist · Libanon · 1 stort glass · uten alkohol
Ingredienser
- 4,5 cl jallabsirup, eller daddelmelasse
- 1 cl granateplemelasse
- 1 ts rosenvann
- 1,8 dl iskaldt vann
- Knust is
- 1 ss pinjekjerner, bløtlagt 30 minutter
- 1 ss gylne rosiner eller mandelflak
Får du ikke tak i alt?
Jallabsirup finnes i tyrkiske og arabiske butikker. Har du ikke tilgang, bland mørk melasse med like deler lønnesirup – tyngden blir den samme.
Slik gjør du
- Legg pinjekjerner og rosiner i kaldt vann i minst 30 minutter.
- Ha sirup, granateplemelasse og rosenvann i bunnen av et høyt glass.
- Hell over det kalde vannet og visp godt med en lang skje til melassen er helt oppløst.
- Fyll glasset til randen med knust is, og press den lett sammen til en kuppel.
- Sil av nøttene og rosinene og legg dem forsiktig oppå iskuppelen.
- Server med både sugerør og en lang skje.
Tips
Bløtleggingen er ikke bare for tekstur. Vannet trekker ut bitterstoffer, og nøttene blir samtidig lettere, så de flyter på isen i stedet for å synke rett til bunns.
Ofte stilte spørsmål
Hva er rosenvann, og hvor mye skal i?
Destillat av roseblader, som selges i arabiske butikker og de fleste større matbutikker. Én teskje er nok til et glass. Er du raus, smaker drikken såpe.
Når drikkes jallab?
Særlig ved solnedgang i ramadan, som en rask kilde til sukker og mineraler etter fasten. Ellers hele sommeren, over hele Levanten.
Jallab – alkoholfritt. Ingredienser og fremgangsmåte under.