Suanmeitang – kinesisk røkt plommedrikk

Av Knut Whist · Kina · Ca. 2 liter · uten alkohol

Ingredienser

• 50 g wumei, røkte kinesiske plommer
• 30 g tørkede hagtornbærskiver
• 10 g tørket lakrisrot
• 10 g tørket mandarinskall
• 120 g kinesisk krystallsukker
• 1 ss tørkede osmanthusblomster
• 2 liter vann

Får du ikke tak i alt?

Uten wumei: bruk tørkede svisker trukket i sterk lapsang souchong-te, og tilsett 1 ts eplecidereddik. Røyken og stenfrukten treffer overraskende nær.

Slik gjør du

1. Skyll plommer, hagtorn, lakrisrot og mandarinskall i kaldt vann.
2. Legg alt i en emaljert eller rustfri kjele med to liter vann, og la det bløtlegge i en time.
3. Kok opp, senk til lavest mulig varme, og la det småkoke under lokk i 40 minutter.
4. Rør inn krystallsukkeret og la det løse seg i fem minutter.
5. Ta kjelen av platen, dryss osmanthusblomstene over og legg lokket på med én gang.
6. La det trekke i nøyaktig 15 minutter, sil gjennom et fuktet klede, og sett kaldt.

Tips

Bruk aldri en gryte av ubehandlet aluminium eller jern. Syrene fra hagtorn og plommer reagerer med metallet og gir en metallisk bismak som ikke går bort.

Ofte stilte spørsmål

Alkoholfritt: guide og alle oppskriftene →