Horchata – meksikansk rismelk med kanel

Av · Mexico · Ca. 1,4 liter · uten alkohol

Illustrasjon av Horchata de arroz, servert slik oppskriften beskriver
Horchata de arroz, slik den serveres

Ingredienser

  • 2 dl langkornet hvit ris, ukokt
  • 1 stor kanelstang, brukket i biter
  • 8 dl kokende vann
  • 5 dl kaldt vann
  • 2 dl usøtet kondensert melk
  • 1 dl helmelk eller mandelmelk
  • 1 dl sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 knivsodd fint havsalt

Får du ikke tak i alt?

Bruk vanlig kanelstang om du ikke finner Ceylon-kanel, men halver mengden – den norske kassiakanelen er skarpere.

Slik gjør du

  1. Skyll risen raskt i kaldt vann.
  2. Kjør ris og kanelbiter i en tørr blender i 15–20 sekunder, til det er grovt som filtermalt kaffe.
  3. Hell over 8 dl kokende vann, dekk til, og la det stå i romtemperatur over natten.
  4. Kjør hele blandingen i blenderen på full styrke i tre minutter.
  5. Sil gjennom et klede eller en nøttemelkpose, og press ut all væsken.
  6. Visp inn kondensert melk, melk, sukker, vanilje, salt og 5 dl kaldt vann.
  7. Sett kaldt i minst to timer. Server over knust is med revet kanel over.

Tips

De tre minuttene i blenderen er ikke overdrevet. Det er da stivelsen frigjøres, og stivelsen er hele grunnen til at horchata er tykk og smørende i stedet for grumsete vann.

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes horchata til?

Den drikkes til sterk mat. Stivelsen og melkefettet binder kapsaisinet fra chili og legger seg som en hinne i munnen – langt mer effektivt enn vann, som bare flytter på det.

Kan jeg lage den uten melk?

Ja. Bytt kondensert melk mot kokosmelk og bruk havremelk. Risen står uansett for kroppen, og resultatet blir bare litt lettere.

Alkoholfritt: guide og alle oppskriftene →

Horchata de arroz – alkoholfritt. Ingredienser og fremgangsmåte under.